ส่วนผสม ลูกชิ้น ปลา ก ราย
- ฮื่อก้วย/ลูกชิ้นปลา/ลูกชิ้นปลาสมุนไพร - Rueanthai2 Forum
- แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสูตรดั้งเดิม - OkThaiFood.com
- ตำรับเม้งโภชนา!! ลูกชิ้นปลารสเด็ด
- ก๋วยเตี๋ยว “อรุณี” 40 ปี มีดีที่ลูกชิ้น ปิ๊งไอเดีย ซอสเย็นตาโฟ เป็นมิตรกับสุขภาพ นวัตกรรมแรกในไทย - เส้นทางเศรษฐี
- “ลูกชิ้นปิ้ง-ทอด” กินมากๆ ก็เสี่ยงเป็นมะเร็ง - มติชนอคาเดมี่
วิทยา กุลสมบูรณ์ ผจก. แผนงานคุ้มครองผู้บริโภคด้านสุขภาพ กล่าวว่า การเก็บตัวอย่างสารโพลาร์ในน้ำมันทอดอาหารในเขตกรุงเทพฯ จํานวน 315 รายการ โดย สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย. ) เดือนตุลาคม 2550-พฤษภาคม 2551 พบอาหารตกมาตรฐาน 47 รายการ หรือ 14. 92% กลุ่มอาหารที่มีสารโพลาร์ในน้ำมันตกมาตรฐาน 5 อันดับแรกคือ 1. ลูกชิ้น 26. 66% 2. ไก่ทอด 18. 60% 3. ปลาทอด 17. 54% 4. นักเก็ต 12. 5% 5. หมูทอด 6.
ฮื่อก้วย/ลูกชิ้นปลา/ลูกชิ้นปลาสมุนไพร - Rueanthai2 Forum
เพราะในเวลาต่อมา สูตรนี้ทำให้แกร่ำรวย สร้างเนื้อสร้างตัว จนสามารถซื้อตึกแถว 2 หลังด้วยเงินสด หลังแรก 5 ล้านบาท อีกหลังราคา 10 กว่าล้านบาท... แกให้บทสรุปของสูตรเด็ดนี้ไว้สั้นๆว่า หัวใจสำคัญของลูกชิ้นปลา อยู่ที่ใช้เนื้อปลาอะไรเป็นส่วนผสม!!!... แค่นั้นเอง เรื่องนี้ "ชาย 1" เห็นด้วยกับเฮียแกนะ เพราะเคยได้ยินมาเหมือนกัน พ่อค้าลูกชิ้นปลาที่เน้นขายถูกเข้าว่า บางรายมักง่าย!! เล่นใช้ เนื้องูทะเล ผสมกับ เนื้อปลาปักเป้า โรยแป้งสาลี เกลือป่น น้ำตาลทราย กับรากผักชี ยัดใส่เข้าเครื่องบด แล้วปั๊มออกมาเป็นลูกๆส่งให้พ่อค้าเร่เสียบไม้ปิ้งขายตามรถเข็น ขยับเกรดขึ้นมาหน่อย ใช้เนื้อปลาไหลทะเล ฉลาม กระเบน ไม่ก็ใช้ปลาทรายแดง กับปลาปากคม เป็นส่วนผสมของลูกชิ้นปลา แพ็กใส่ถุงขายให้ร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป แต่ถ้าเป็นที่สุดของลูกชิ้นปลา!! เพิ่งจะรู้คำเฉลยจากเฮียเม้งก็วันนี้เอง... เฮียแกว่าต้องประกอบด้วยเนื้อปลา 3 อย่างเท่านั้น ขาดอย่างหนึ่งอย่างใดไม่ได้ ทำออกมาแล้วจึงจะเรียกได้เต็มปากว่า "ราชันแห่งลูกชิ้นปลา" ส่วนผสมที่ว่า มี เนื้อปลาอินทรี ปลาดาบลาว (ไซตอ) และ ปลาหางเหลือง (เจี่ยโซ่ย) จุดเด่นของ เนื้อปลาอินทรี อยู่ที่ความหอม เหนียวนุ่ม ปลาดาบลาว เฮียเม้งว่า ให้ความเหนียว ส่วน ปลาหางเหลือง ถือว่าสำคัญสุด เพราะให้ทั้งเนื้อที่นุ่ม หอม หวาน แถมยังกรอบอร่อยอยู่ในที สูตรของเฮียเม้ง ใช้เนื้อปลาอินทรีเป็นส่วนผสม 15 กก.
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสูตรดั้งเดิม - OkThaiFood.com
เครื่องประกอบต่างๆ เพิ่ม ลด ได้ตามชอบ ๒.
ตำรับเม้งโภชนา!! ลูกชิ้นปลารสเด็ด
- '#ก็ อ ต ซิ ล ล่า ปะทะ คิง ค อง' แฮชแท็ก ThaiPhotos: 22 ภาพ
- ก๋วยเตี๋ยว “อรุณี” 40 ปี มีดีที่ลูกชิ้น ปิ๊งไอเดีย ซอสเย็นตาโฟ เป็นมิตรกับสุขภาพ นวัตกรรมแรกในไทย - เส้นทางเศรษฐี
- Movie 5000 com ดู หนัง ใหม่
- แบ ต ipad air 2 case
- Casio pro trek prw 3500 ราคา parts
- แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสูตรดั้งเดิม - OkThaiFood.com
- Ipad gen 7 cellular ราคา vs
- ⭐(ขาย) ** คฤหาสน์หรู ติดถนนใหญ่ กาญจนาภิเษก เอ็นริช พาร์ค ปิ่นเกล้า (Enrich Park Pinklao) ** | Livinginsider
- ใบ งาน นาฏศิลป์ ป 3
- แบบ โต๊ะ วาง ทีวี ไม้ พา เลท
- เป็น ฝ้า เลือด กิน ยา อะไร ดี
สูตร ลูกชิ้นปลาดอง ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาอย่างขาวครึ่ง ก. ก นมจืด 1 กล่อง ไข่เป็ด 3 ฟอง วิธีทำ ขั้นตอนแรกนำเอาลูกชิ้นปลามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เหมาะกับการเกี่ยวว่าจะต้องการใหญ่หรือเล็กขนาดใด เสร็จแล้วนำเอาไข่เป็ดมาตอกใส่ลงไป แล้วเคล้าให้เข้ากัน พร้อมด้วยนมสดใส่ลงไปกะดุว่าเอาพอท่วมส่วนผสม เสร็จแล้วเอาใส่ถุงหมักไว้สักสามสี่วันก็ ใ ช้ได้ วิธีใช้ ใช้เกี่ยวเหยื่อตก ทีละชิ้นหรือหลายชิ้นก็ได้ จะดัดแปลงให้เบ็ดมีสักสองตัวโดยใช้ลูกหมุนสองทาง ชนิดของปลา ปลาหนังทุกชนิด
ก๋วยเตี๋ยว “อรุณี” 40 ปี มีดีที่ลูกชิ้น ปิ๊งไอเดีย ซอสเย็นตาโฟ เป็นมิตรกับสุขภาพ นวัตกรรมแรกในไทย - เส้นทางเศรษฐี
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสูตรดั้งเดิม ส่วนผสมในการทำอาหาร 1. เนื้อปลากรายสับละเอียด 500 กรัม 2. ไข่ไก่ 1 ฟอง 3. รากผักชี 5 ราก 4. พริกไทย 10 เม็ด 5. กระเทียม 7 กลีบ 6. พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม 7. กะทิ 300 มล. 8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 10. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา 11. มะเขือเปราะผ่าเสี้ยว 1/2 ถ้วย 12. มะเขือพวง 1/4 ถ้วย 13. โหระพาเด็ดใบ 1/3 ถ้วย 14. กระชายซอยเป็นเส้นยาว ๆ 1/4 ถ้วย สูตรวิธีการทำอาหารไทย-แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายสูตรดั้งเดิม 1. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกัน ตักใส่ชามผสมเนื้อปลากรายนวดให้เข้ากัน (เราเอาใส่ครกแล้วโขลกเบาๆ เลยง่ายดี) 2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในชามเนื้อปลา แล้วนวดต่อจนเนื้อเนียน นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนใส่ลงไปต้ม พอสุกตักขึ้นพักไว้ 3. ตักน้ำกะทิประมาณ 2 พับพี ใส่ลงในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ รอให้กะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม 4. ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปผัด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำกะทิลงไปอีกครึ่งหนึ่ง ส่วนกะทิที่เหลือใส่หม้อเติมน้ำเปล่าลงไปยกขึ้นตั้งไฟรอให้กะทิเดือด 5. เทส่วนผสมที่ผัดในกระทะลงไป แล้วใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวงและกระชายตามลงไป 6.
ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปทอด กะปริมาณลูกชิ้นพอกับน้ำมัน ปิดฝา รอจนลูกชิ้นพองขึ้นมาจนหมด น้ำมันจะได้ไม่กระเด็น เปิดฝา ทอดต่อจนกรอบตามต้องการ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ 2.
“ลูกชิ้นปิ้ง-ทอด” กินมากๆ ก็เสี่ยงเป็นมะเร็ง - มติชนอคาเดมี่
ลูกชิ้นทอด การทอดลูกชิ้น สิ่งที่ต้องระวังนอกจากส่วนผสมที่เป็นอันตรายในลูกชิ้น เช่น สารกันบูด บอแรกซ์ เนื้อสัตว์ที่ไม่ได้คุณภาพ ปลาปักเป้าและสีที่เป็นอันตรายแล้ว ส่วนการทอดด้วยน้ำมันเก่าก็เป็นอันตรายที่แฝงมาด้วย การใช้น้ำมันจนเกิดเขม่าเป็นตัวการที่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นต้นทางของการเป็นมะเร็ง มีการศึกษาพบว่าคนไทยบริโภคน้ำมันพืชปีละ 8 แสนตัน ขณะที่การใช้น้ำมันทอดซ้ำก็ยังมีสูงอยู่ รศ. ดร. แก้ว กังสดารอําไพ สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า คนไทยนิยมอาหารทอด ปัจจุบันมีการใช้น้ำมันพืชกว่า 8 แสนตันต่อปี ในจํานวนนี้ยังมีการใช้น้ำมันทอดซ้ำจำนวนมาก ซึ่งน่าเป็นห่วง เพราะน้ำมันทอดซ้ำมีสารกลุ่มโพลาร์ที่เป็นสารก่อโรคความดันโลหิตสูง หลอดเลือด หัวใจ มะเร็ง อีกทั้งไอระเหยจากน้ำมันทอดซ้ำหากสูดดมเป็นเวลานาน พบว่ามีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็งที่ปอดและเนื้องอกในตับและปอด เพราะมีสารกลุ่มโพลีไซคลิก อโรเมติก ไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic aromatic hydrocarbon) ทั้งยังพบว่าก่อมะเร็งเม็ดเลือดขาวในหนูทดลองอีกด้วย ขณะที่ รศ.
เครื่องประกอบต่างๆสามารถดัดแปลงได้ตามชอบ โพสไว้เพื่อเป็นแนวทางในการทำ ๒.
ผู้เขียน ดวงกมล โลหศรีสกุล เผยแพร่ วันพฤหัสที่ 11 พฤษภาคม พ. ศ.