วิธี การ ผสม เครื่อง ดื่ม
- :: C O C K T A I L & M O C K T A I L ::: บทที่ 3 : Method - วิธีการผสมแบบต่าง ๆ
- เครื่องดื่มค็อกเทล: หลักการผสมค็อกเทล
- ประเภทการผสมเครื่องดื่ม cocktail - cocktailmystye
ย.
:: C O C K T A I L & M O C K T A I L ::: บทที่ 3 : Method - วิธีการผสมแบบต่าง ๆ
การเขย่า (Shake) การเขย่า หรือวิธีการ Shake เป็นวิธีทีนิยมใช้กันมากในการผสมเครื่องดื่มค็อกเทล เพราะสร้างความน่าสนใจให้กับนักดื่มมาก ในปัจจุบันมีการจัดแข่งขันการเขย่า shake ของนักบาร์เทนเดอร์ ชิงรางวัลกัน เพื่อสร้างสีสันในวงการบาร์เทนเดอร์เมืองไทยได้มาก การเขย่าหรือ shake จะทำให้สผสมเครื่องดื่มค็อกเทลเข้ากันได้อย่างรวดเร็ว ภายในเช็คเกอร์ (shaker) ด้องมีน้ำแข็งประมาณ4-5 ก้อน ของเช็คเกอร์ทุกครั้ง แล้วใส่สวนผสมทั้งหมด จากนั้นปิดฝา ให้แน่น เขย่าแรงๆเเละเร็ว จนเครื่องดื่มเย็นจัด จึงรินกรองน้ำแข็งใส่แก้วที่ใช้เสริฟ ตกแต่งด้วยผลไม้ และเสิร์ฟได้ทันที 4.
- ผล บอล 16 8 62 de
- ฟุตบอล ชายหาด ชิง แชมป์ เอเชีย 2019
- ประเภทการผสมเครื่องดื่ม cocktail - cocktailmystye
- ยาง pirelli ninja 300 ราคา tire
- :: C O C K T A I L & M O C K T A I L ::: บทที่ 3 : Method - วิธีการผสมแบบต่าง ๆ
- ชุดเชื่อม ชุดตัด ชุดหัวเผา
- 36 สิ่งที่คุณอาจไม่รู้ “The Voice Thailand” : PPTVHD36
- บุฟเฟ่ต์ ติ่ ม ซำ โรงแรม อ วา นี ขอนแก่น
- ลอตเตโนะโอะโมะชะ! - วิกิพีเดีย
- ผลหวยฮานอย 27/6/64 อัปเดตล่าสุด ผลหวยเวียดนามวันนี้
- Honda clubman 500 มือ สอง
เครื่องดื่มค็อกเทล: หลักการผสมค็อกเทล
เพื่อนๆ เคยสงสัยกันบ้างไหมว่ารถทัวร์ในประเทศไทยมีกี่ประเภท และทำไมต้องมีการจัดแบ่งรถทัวร์ออกเป็นมาตรฐานต่าง ซึ่งมาตรฐานของรถ สามารถบ่งบอกถึงคุณภาพในการให้บริการ แน่นอน ราคาตั๋วย่อมแตกต่างกันด้วย ดังนั้นท่านจึงควรทำความเข้าใจเกี่ยวกับมาตรฐานรถที่สามารถพบเห็นได้ในประเทศไทย มาตรฐานรถ ดูได้จากไหน - ปรกติจะมีคำย่อของมาตรฐานรถ เขียนไว้ด้านข้างรถ ทุกคัน เช่น ม1ก / ป. 1 เป็นต้น รถมาตรฐานต่างๆ ที่พบ มีดังนี้ ม1ก หมายถึง รถปรับอากาศพิเศษชนิดไม่เกิน 24 ที่นั่ง (วีไอพี 24 ที่นั่ง) ม1พ หมายถึง รถปรับอากาศพิเศษชนิดไม่เกิน 32 ที่นั่ง ( วีไอพี 32 ที่นั่ง) ม1ข หมายถึง รถปรับอากาศชั้นหนึ่งชนิดไม่เกิน 40 ที่นั่ง ( รถป. 1) ม2 หมายถึง รถปรับอากกาศชั้นสองชนิดไม่เกิน 50 ที่นั่ง (รถป. 2 ไม่มีห้องน้ำ) ม4ก หมายถึง รถปรับอากาศพิเศษ(2ชั้น)ชนิดไม่เกิน 32 ที่นั่ง (วีไอพี24ที่นั่ง 2 ชั้น) ม4พ หมายถึง รถปรับอากาศพิเศษ(2ชั้น)ชนิดไม่เกิน 42 ที่นั่ง (วีไอพี 32 ที่นั่ง 2 ชั้น) ม4ข หมายถึง รถปรับอากาศชั้นหนึ่ง(2ชั้น)ชนิดไม่เกิน 50 ที่นั่ง (รถป. 1 2 ชั้น) ม4ค หมายถึง รถปรับอากาศชั้นสอง(2ชั้น)ชนิดไม่เกิน 55 ที่นั่ง (รถป. 2 2ชั้น ไม่มีห้องน้ำ) ทำไมราคารถจึงแตกต่างกัน ในแต่ละมาตรฐาน - แน่นอนรถที่มีที่นั่งน้อยๆ ย่อมราคาแพงกว่ารถที่มีที่นั่งเยอะ เช่น รถ - ม1ก.
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วผสม แล้วใช้ช้อนบาร์ ( ลักษณะเล็กและยาว) คน ถ้าไม่มีอะไรอาจใช้ช้อนอะไรก็ได้ ที่มีขนาดเล็ก แต่มีด้ามถือที่ค่อนข้างยาว เพื่อสะดวกในการคน 3. คนจนเครื่องดื่มเย็นจัด ขณะที่คนควรจับแก้วที่ฐาน เพราะเราสามารถรู้ว่าเครื่องดื่มเย็นพอหรือยัง และป้องกันไม่ให้แก้วผสมล้มคว่ำด้วย 4. เมื่อเครื่องดื่มเย็นกรองเฉพาะน้ำลงในแก้วที่ใช้เสิร์ฟ โดยไม่ให้น้ำแข็งปะปน อุปกรณ์ที่ช่วยในปาร์มาตรฐานเราจะเรียกว่า "strainer" แต่ถ้าไม่มีเราอาจเทแค่น้ำลงในแก้วเสิร์ฟโดยใช้ช้อนรับประทานข้าวที่มีขนาดใหญ่เพื่อกันในขณะที่เทไม่ให้น้ำแข็งร่วงลงในแก้วเสิร์ฟ ( แก้วที่ใชเสิร์ฟควรแช่เย็นก่อนนำมาใช้ เพราะจะช่วยให้เครื่องดื่มเย็นนาน) 5.
การผสมเครื่องดื่มโดยการริน (Build) การริน คือ การเทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วที่ใช้เสิร์ฟ ขั้นตอนการผสมไม่มีอะไรที่ซับซ้อน จัดเป็นวิธีการผสมที่ง่ายที่สุด ยกตัวอย่าง ถ้าเราจะผสมเหล้ารัมกับโค้กขั้นตอนจะมีดังต่อไปนี้ 1. ใส่น้ำแข็งก้อนขนาดกลางลงในแก้ว 2. เทเหล้ารัมลงในแก้ว 3. เทโค้กลงในแก้ว 4. คนให้ส่วนผสมให้เข้ากัน 5. ประดับเครื่องดื่ม 6. เสิร์ฟพร้อมหลอดดูด การผสมเครื่องดื่มโดยการริน การคน การคน คือการทำให้เครื่องดื่มเย็นเร็วที่สุดโดยให้น้ำแข็งละลายน้อยที่สุด วิธีการทำจะซับซ้อนขึ้นมาอีกเล็กน้อย คือ นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในแก้วผสม (Mixing Glass) ซึ่งมีน้ำแข็ง แล้วใช้ช้อนคนจนเครื่องดื่มเย็นจัด ต่อไปกรองเฉพราะน้ำลงในแก้วที่จะใช้เสิร์ฟ โดยไม่ให้มีน้ำแข็งปะปน ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเราจะผสม จิน (Gin) กับ เวอร์มุธ ( vermouth) ขั้นตอนจะมีดังต่อไปนี้ 1. ใส่น้ำแข้งก้อนขนาดกลางลงในแก้วผสม ในบาร์มาตรฐานจะมีแก้วผสมโดยเฉพาะ หรือเรียกว่า "Mixing Glass" แต่ถ้าผสมเครื่องดื่มกันเองที่บ้าน และไม่มีแก้วผสมก็ใช้แก้วอะไรก็ได้ที่มีขนาดใหญ่ ปากกว้าง น้ำแข็งควรจะใส่ให้สูงกว่าส่วนผสม 1 เท่าตัว หรือ ครึ่งแก้วของแก้วผสม เพื่อเครื่องดื่มจะได้เย็นเร็ว 2.
ประเภทการผสมเครื่องดื่ม cocktail - cocktailmystye
Stir (การคนผสม) วิธีนี้ง่ายมาก เพียงเทส่วนผสมที่ต้องการทั้งหมด ใส่ลงใน Mixing Glass(กระบอกผสม) หรือ กระบอก shaker.. แล้วใช้ช้อนบาร์ คนแบบกระทุ้งประมาณ 7-8 รอบ เสร็จแล้วเทใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ หรืออาจจะทำการกรอง แล้วเทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งรออยู่ก็ได้ ซึ่งจะเรียกว่า "Stir & Strain"....... การผสมแบบนี้ จะเน้นเครื่องดื่มที่ไม่ต้องเย็นมากนัก ไม่ต้องการให้น้ำแข็งละลายมาก และเน้นความเข้มข้นของเครื่องดื่ม 4. Build & Pour (การรินหรือเท) เป็นวิธีการที่เรา ๆ คนไทยรู้จักและคุ้นเคยมากที่สุด เนื่องจากเป็นการผสมที่ง่าย ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์มาก... พูดแบบติดปากคือ "ชงเหล้า" นั่นเอง... เพียงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้ว (ที่ใส่น้ำแข็งรอไว้) เท่านั้น เสร็จแล้วอาจคนเบา ๆ ให้เข้ากัน พร้อมดื่มได้ทันที.... ในวิธีการนี้ อาจใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่า Pourer (จุกริน) เป็นตัวช่วยในการเทก็ได้ครับ ซึ่งจุกรินบางประเภทจะมีการกำหนดปริมาณที่แม่นยำในการเทแต่ละครั้งได้.. โดยไม่ต้องตวง 5.
Blend (การปั่น) ในการปั่น อุปกรณ์ที่ใช้คือ เครื่องปั่น (Blender) เป็นวิธีการผสมส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันได้อย่างละเอียด ซึ่งต้องการปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน และมีความเย็นจัด ดื่มง่าย เอาล่ะครับ.... รู้จักวิธีการผสมกันไปแล้ว ในบทต่อไปก็จะเริ่มรู้จัก "เหล้า" กันแล้วล่ะ อดใจรอกันสักหน่อยนะครับ
หลักการผสมค็อกเทล การผสมเครื่องดื่มค็อกเทลนั้นต้องอาศัยหลักการความรู้ ความเข้าใจและอาศัยศิลปะ ต้องเข้าใจวัตถุดิบในการผสม เช่น เหล้าชนิดใด ทีเหมาะสำหรับผสมเครื่องดืมค็อกเทลให้ได้รสชาติ ดีเป็นทีชื่นชอบของที่มีรสนิยมหลากหลาย ผู้ชายและผู้หญิงก็มีความชอบที่ไม่เหมือนกัน เครืองดื่มค็อกเทลจะต้องมีความแปลกใหม่เสมอ ตามยุคหรือตามสมัยนิยมที่มีการปรับเปลี่ยนไปตลอดเวลา นักผสมเครื่องดื่มค็อกเทลหรือที่เรียกว่า "บาร์เทนเดอร์" จะต้องมีทัศนคติที่เปิดกว้างในวงการเครื่องดื่ม ความแปลกใหม่และมีคุณภาพดี จึงมักจะเป็นทีนิยมของนักดื่ม การผสมเครื่องดื่มมีมากมายหลายรูปแบบ เช่น 1. การริน (Build) การรินเป็นการเทส่วนผสมทุกชนิดลงในแก้วที่จะใช้เสิร์ฟ แก้วที่ใช้เสิร์ฟจะต้องแช่เย็น หรือใส่น้ำแข็งไว้ก่อน จึงจะสามารถรินส่วนผสมต่างๆลงผ่านน้ำแข็ง ในอัตราส่วนที่กำหนดอย่าลงตัว จากนั้นจึงใช้แท่งแก้วสำหรับคน หรือช้อนค็อกเทล คนส่วนผสมให้เข้ากัน พร้อมการตกแต่งแก้วก่อนเสิร์ฟให้สวยงามผสมให้เข้ากนโดยใช้แท่งแก้วหรือช้อนคนค็อกเทลคน 2. การคนผสมให้เข้ากัน(Stir) เป็นการผสมให้เครื่องดื่มเย็นอย่างรวดเร็วในแก้วผสมที่มีน้ำแข็ง โดยการใช้ช้อนหรือหลอดแก้วคน แล้วเทกรองน้ำแข็งใส่แก้วที่รอเสริฟ เเก้วที่ใช้เสิร์ฟควรแช่เย็นเตรียมไว้ก่อนแล้ว เพราะจะช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้น จากนั้นตกแต่งแก้วด้วยผลไม้ หรือแนวศิลปะสวยงาม 3.
ห่างหายไปนานพอควรนะครับ กับการอัพบล็อค... เนื่องจากโปรแกรมมีปัญหาพอสมควร ตอนนี้ลง windows ใหม่แล้ว เริ่มกันต่อได้แล้วล่ะครับ!!! ก่อนที่เราจะเริ่มลงมือผสม cocktail (หรือ mocktail) กันสักแก้วหนึ่ง.. ก็ควรต้องรู้ก่อนว่า เราจะสามารถผสมได้อย่างไรบ้าง ด้วยวิธีที่แตกต่างกันไป.. ซึ่งนั่นก็หมายความถึง วัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันด้วยครับ มาดูกันเลยว่ามีวิธีการอะไรบ้าง 1. Shake & Strain (การเขย่าและกรอง)... วิธีการนี้ คือการนำเอาส่วนผสมทั้งหมดมาเขย่ารวมกัน (หรือรวมกันแล้วเขย่า) เมื่อได้ความเย็นที่ต้องการแล้ว ก็เทเอาเฉพาะส่วนที่เป็น"น้ำ" ออกมาเท่านั้น ซึ่งเราจะใช้อุปกรณ์ก็คือ shaker (หากใช้ boston shaker ก็จะต้องใช้ strainer เป็นตัวช่วยในการกรอง --- ดูจากคลิปก่อนหน้านี้ได้เลยครับ).... วัตถุประสงค์ของวิธีการนี้ คือ เน้นสำหรับส่วนผสมที่อาจเข้ากันได้ยาก มีความเย็นที่เหมาะสม และไม่ทำให้เสียรสชาติของแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่เราคุ้นเคยกันดี เช่น margarita 2. Shake (การเขย่า)... เขย่าอย่างเดียวครับ ไม่ต้องกรอง ถ้าเป็น shaker ธรรมดา เมื่อเขย่าเสร็จแล้ว ก็เปิดฝาและฝากรองออก แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ใน shaker ลงในแก้ว จากนั้น ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟได้ทันที (หรืออาจจะ top ด้วย Soda หรือ น้ำอัดลม) วิธีการนี้ จะเป็นการเน้นให้เครื่องดื่มเย็นจัด และคงความเย็นได้นาน เน้นรสชาติกลมกล่อม *** ข้อควรระวังของวิธีการสองแบบแรก คือ ห้ามนำส่วนผสมที่เป็น โซดา น้ำอัดลม หรือเครื่องดื่มที่อัดแก๊ส ใส่ลงใน shaker.. เพราะจะเกิดแรงดัน และเป็นอันตรายได้ 3.